Млинці на масляну

Тільки лінивий не написав в Масляну про млинці. Я навряд чи відзначуся й буду писати про якісь котлети з лося. Але зрозумійте мене правильно: як можна не написати про млинці, якщо вони СКРІЗЬ?

блины тонкие фото

Млинці вдома я пекла вже два рази, перший - з радістю, ну як же - блін - маленьке сонце, а в кінці лютого на вулицях сірість, блін теплих відтінків приємно бачити, печеш і думаєш - може сонце до нас завітає? Вдруге я з тугою дивилася на добре піднялося тісто. От нещастя - тісто піднялося! Тепер розводити теплим молоком і - піч, піч, піч до ночі. Стопка готових млинців все росте і росте, тесту все менше і менше, а ти стоїш біля плити, не відійти, не відволікатися - а раптом блін підгорить з одного боку?

Млинці в гостях, млинці на роботі, млинці в кафе - спеціальне меню на Масляну, навіть шукати не треба.

Млинці дріжджові, на опарі, млинці величезні, з начинками, товсті, тонкі, мереживні. Солодкі, кислуваті, солоні. Як тут утриматися і писати про томатний сік, коли млинці захопили світ?

как приготовить блины фото

Мої улюблені млинці - дріжджові, товсті, ситні. Щедро промазані пахучою олією, присипані сіллю. Я їх їм просто так, нехтуючи начинками.

блины фото

Начинки - для інших: тонких, середньої щільності.

Дрібно нарізані яблука, присипані цукром і пустили сік, прокручене варене м'ясо, злегка обсмажене з цибулею і спеціями, сир з родзинками і ваніллю (досить покласти паличку ванілі в тарілку з сиром на ніч), сир з кропом та іншою зеленню, нарубані яйця з ріпчастою цибулею, обсмаженою до золотистого кольору, паштет з яловичої або курячої печінки (запечений з чорносливом і розтертими в дрібну крихту волоськими горіхами) та з солоним огірочком, вершкове масло і ікра, оселедець з цибулею - будь-яка начинка хороша!

блины рецепт с фото

Кажуть «Простий як млинець» - і не лукавлять! Готувати млинці дійсно просто, рецептів мільйони: і гречані, і кукурудзяні, та які завгодно! А головне - коли готуєш тісто, можна з легкістю замінити інгредієнти. Немає кефіру? Додай молоко. Немає молока - додай води. Всякі млинці вийдуть чудові!

Основ млинцевого тесту можна виділити три: на опарі (тобто з дріжджами), скоростиглі і з припеком.

Млинці на опарі готують так:

1. Розвести дріжджі теплою водою, додати борошно, накрити чистим рушником і поставити в тепле місце. Це базова опара. Також млинці ставлять на молоці (після того як розведете дріжджі в теплій воді, влийте теплого молока), на кефірі. На цьому етапі можна додати до опарі кілька яєць (тоді на наступному яйця не додавати).
2. Після того як тісто підніметься, до нього потрібно додати сіль, цукор, рослинна олія. При бажанні - вершкове.

Далі можливі варіанти:

Додати ще борошна і теплого молока, вимісити гладке тісто і знову прибрати в тепле місце. Підніметься - обім'яти, розмішати. Ще раз підніметься-обім'яти знову.

А можна і не чекати, а одразу перейти до третього етапу.

3. Розвести тісто теплим молоком (водою, кефіром) - і випікати млинці на добре прогрітій сковороді!

На опарі добре виходять товсті, ситні млинці. Мені вони миліше всіх.

фото рецепт блины на кефире

А можна випікати тоненькі мереживні млинці, млинці середньої товщини - і загортати в них начинки. Ікру з вершковим маслом, сьомгу, м'ясну начинку, гриби.

Млинці «скоростиглі»

Це зовсім просто:

  • Змішати борошно, яйця, сіль і цукор з кислим молоком або кефіром.
  • Пекти млинці!

Млинці з припеком

Пригрів може бути різний: дрібно нарубані яйця, обсмажену ріпчасту цибулю, цибулю зелений, помідори, перець або чого забажає ваша душа.

Спочатку на добре розігріту і злегка змащену маслом сковороду кладуть пригрів, потім наливають тісто і печуть як звичайні млинці.



Рекомендуємо для перегляду:
  • Біляші з м'ясом. Зроби сам своїми руками
  • Млинці з м'ясом. Зроби сам своїми руками
  • Осінь і яблука
  • Перепічкапростий рецепт удмуртського страви
  • Сирний пиріг з цукіні і інші рецепти страв для пікніка
  • Покроковий фото-рецепт приготування млинцевого торта з куркою, грибами і си ...
  • Секрети успіху смачних пирогів
  • Загадкове дріжджове тісто
  • Рецепт вегетаріанського хліба без яєць і молока
  • Рецепти млинців на масляну


  • загрузка...