Чим замінити сир Філадельфія - цікаві речі з фото


Всесвітньо відомий сир Філадельфія додається в випічку, суші і роли, салати. Є бюджетні аналоги вершкового сиру, якими його можна замінити, не зіпсувавши смак страви.


Чим замінити сир Філадельфія в ролах, чізкейк, суші

Філадельфія — це вершковий сир з вишуканим смаком. Класична Філадельфія має пластичну, щільну консистенцію, солонуватий смак і невелику жирність — 24%. Є також легкий дієтичний варіант — сир жирністю 5%. Склад продукту відрізняється різноманітністю вітамінів і мінералів. Він успішно застосовується у виготовленні багатьох соусів, десертів, закусок.


Сир Філадельфія надає ніжний вершковий смак салатів, випічки, закусок


Маскарпоне

Можна використовувати різні вершкові сири, але самий вдалий замінник — Маскарпоне. Цей сорт сиру жирний, несолоний і по консистенції нагадує крем. Він робиться з коров'ячих вершків з додаванням лимонної кислоти або білого винного оцту для запуску процесу згортання. Його жирність — 75%, а калорійність — понад 400 ккал. Поєднується з морепродуктами і рибою, відмінно підходить для виготовлення тірамісу і різних соусів.

Які відмінності

Якщо знати, чим вони відрізняються один від одного, можна визначити, який з них краще використовувати в різних стравах.

  • Батьківщина Маскарпоне — Італія, а Філадельфії — США.
  • Різниця у віці: Маскарпоне на 300 років старше.
  • Жирність Філадельфії нижче.
  • Маскарпоне дорожче.
  • Маскарпоне включають до складу торта тірамісу. Цей десерт не дбає. А от для приготування чізкейку потрібний варіант, який не тане.
  • Маскарпоне випускають різні виробники, які встановлюють свою ціну на нього. Філадельфія — це торгова марка, тому і ціна не змінюється, незалежно від місця виробництва.

    Як приготувати Маскарпоне будинку

    Його нескладно зробити самостійно з лимонного соку (2 ст. ложки) і жирної сметани (400 г):

  • Викласти в каструлю сметану, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сік лимона.
  • Коли завершиться процес створаживания маси, викласти на дно друшляка марлю, складену в декілька шарів, і відкинути через неї охолоджену суміш.
  • Викласти сирну суміш і поставити на 12 годин у холодильник.
  • Щоб приготувати ніжний і смачний пастоподібний Сир, жирні вершки нагрівають на водяній бані. Щоб запустити процес створаживания, додають винний оцет або сік лимона. Потім масу охолоджують, кладуть в тканинні мішечки і підвішують.


    Маскарпоне можна приготувати вдома з жирних вершків


    Як можна приготувати Маскарпоне — відео


    Бурсен

    Для виготовлення холодного чізкейку, використовують сир Бурсен. Він має 40% жирності, що робить заміну дещо невдалою для людей, що стежать за кількістю калорій. Існує Бурсен з низькою жирністю (21%). Такий легкий варіант Бурсена є цілком адекватною заміною. Сир солонуваті, але смак у нього ніжний.

    Для гарячих чізкейків беруть несолону бринзу (жирність 55%), тофу (жирність 1,5–4%), Рікотту (жирність 13%). Більш м'які, ніжні сорти не варто ставити в духовку. Чізкейк готують одним з двох способів:

  • гарячий — випікають у духовій шафі на водяній бані;
  • холодний (без випікання) — страва тримає форму завдяки додаванню в суміш желатину.
  • Бюджетні замінники

    Найбільш бюджетні варіанти заміни — Креметте (65% жирності, вершковий і злегка солонуватий смак), Буко (жирність 25%, солонуватий смак). Їх можна використовувати для ролів, суші, кремів, канапе і інших кулінарних шедеврів, які потребують присутності Філадельфії.


    В ролах можна використовувати замінники Філадельфії — Креметте, Буко


    Самі невдалі варіанти заміни — плавлені сорту «Дружба», «Viola», «Violett». Але якщо з'єднати їх з сиром в пропорції 1:1, буде краще.

    Як приготувати Філадельфію в домашніх умовах

    В замінниках важливі не тільки калорії і смак, але і консистенція. Вона повинна бути м'якою, ніжною, вершкової або ж сирною.

    аналог можна Приготувати в домашніх умовах. Для цього жирний некислий сир збивають з вершками 20%. Такий варіант підійде для холодних чізкейків.

    Ще один варіант — з йогурту та сметани:

  • Друшляк зміцнити в каструлі для збору рідини. Покласти в нього марлю, складену в декілька шарів. Підійде і інший матеріал, через який буде стікати зайва рідина.
  • Викласти йогурт (500 мл), сметану жирністю не менше 25% (або вершки жирністю 30%) і додати за смаком солі.
  • Все добре перемішати і щільно накрити кришкою.
  • Щоб видалити зайву рідину, масу ставлять в холодильник під гніт. Через 12 год продукт буде готовий.

  • Сир Філадельфія в домашніх умовах готують з сиру та вершків


    Філадельфія в домашніх умовах — відео


    Існує безліч варіантів заміни сиру Філадельфія. Найбільш вдалий варіант — використовувати Маскарпоне. Також можна спробувати приготувати ніжний вершковий сир.



    Рекомендуємо для перегляду:
  • Як приготувати тірамісу - цікаві речі з фото
  • Готуємо самі смачний і корисний сир з козячого молока - цікаві речі з фото
  • Торт без випічки печива і бананів - цікаві речі з фото
  • Львівський сирник — ідеальний сніданок з сиру - цікаві речі з фото
  • Як приготувати домашній сир - цікаві речі з фото
  • Вершковий пломбір в домашніх умовах - цікаві речі з фото
  • Як приготувати домашній сир з кешью і сочевиці - майструємо самі
  • Як приготувати домашній шоколад - майструємо самі
  • Фруктово-ягідний торт з сирним кремом своїми руками
  • Як приготувати домашній сир з кешью і сочевиці