Приготування скумбрії холодного копчення - цікаві речі з фото

Рекламний блок
Даний спосіб приготування скумбрії випробуваний мною далеко не один раз. І повірте моєму досвіду вона нітрохи не гірше ніж в супермаркеті. Навіть є свій плюс - вона набагато свіже.

Підготовка скумбрії.


Беремо три скумбрії середніх розмірів.



Якщо вона заморожена, то потрібно розморозити. Потім обрізаємо голови, хвости і плавники. Розрізаємо черевце і видаляємо всі нутрощі. Добре промиваємо і поки відкладаємо в сторону.

Приготування розсолу.





У каструлю наливаємо 1-2 літри води і доводимо до кипіння. Потім беремо цибулинних лушпиння приблизно з 3 цибулин і опускаємо її в воду.



Закриваємо кришкою і кип'ятимо ще приблизно 25 - 30 хвилин на зменшеному вогні. Потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Коли вода охолола, проціджуємо. Лушпиння нам більше не знадобиться. Продовжуємо приготування розсолу. В проціджену воду додаємо 1-2 столових ложок цукру, 3 - 4 ложки крупної солі і 1 ложку рідкого диму. Більше лити не треба, одного цілком достатньо. Тепер все ретельно перемішуємо.

Приготування скумбрії.


Нам потрібна посуд, яка закривалася б кришкою. Кладемо туди рибу і заливаємо розсолом.



Тепер потрібно на добу помістити її в холодильник. Якщо робите рибу взимку, можна залишити на балконі. Через 24 години дістаємо рибу і перевертаємо її на інший бочок. Потім ставимо в холодильник ще на добу. Потім приступаємо до заключної стадії приготування. Виймаємо рибу з холодильника. Шилом робимо отвір в тушці приблизно в 2 сантиметрах від хвоста. Це потрібно для того, що б засунути туди гачок і вивішуємо її на балконі.



Сохнути вона повинна 1 добу і бажано в затінку. І в завершенні нам потрібно тільки змастити її олією. От і все.



Приємного апетиту.
Рекламний блок


Рекомендуємо для перегляду:
  • Як приготувати скумбрію в цибулинні - цікаві речі з фото
  • маринувати опеньки - майструємо самі
  • Фото-рецепти приготування червоної риби в домашніх умовах - майструємо самі
  • Плов це просто. Зроби сам своїми руками
  • Хрустка квашена капуста. Зроби сам своїми руками
  • маринувати опеньки
  • Рецепт приготування смачного рибного супу з перловкою і картоплею
  • Рецепт солоних помідорів на зиму
  • Фото-рецепти приготування червоної риби в домашніх умовах
  • Профітролі з червоною рибою і вершковим сирним сиром


  • загрузка...